Alle nostre olive abbiamo dedicato quattro ettari di coltivazione. Le varierà coltivate sono le tipiche cultivar tradizionali sarde, in particolare: La Bosana, la tonda di Cagliari (tipica dell’area Campidano), la Pizz’e Carroga (lett. “becco di cornacchia” per il nocciolo allungato e ricurvo), la Semidana.
Dalla cultivar Bosana nasce il nostro “Olio Cartesio“. Questa cultivar medio tardiva, molto produttiva, è infatti tradizionalmente usata per l’estrazione dell’olio ed è in grado di dare buone rese e ottime caratteristiche al prodotto, ricco di polifenoli. (approfondisci su i nostri trasformati qui….)
Periodo di raccolta: Ottobre – Novembre
Metodologia di raccolta: Pettinatura. I rami degli alberi vengono pettinati attraverso degli appositi strumenti (rastrelli) che permettono alle olive (o drupe) di cadere ed essere racimolate.